ગુજરાતી રોજનીશી

આજે બનાવો લીલી હળદરનુ શાક

10 લોકો માટે લીલી હળદરના શાકની રેસિપી

સામગ્રીઃ

500 ગ્રામ લીલી હળદર, 500 ગ્રામ શુદ્ધ દેશી ઘી, 250 ગ્રામ લીલા વટાણા, 500 ગ્રામ મલાઈ વાળું દહીં, 100 ગ્રામ તાજા લાલ મરચા, 250 ગ્રામ લીલી ડુંગળી, 250 ગ્રામ લીલું લસણ, 50 ગ્રામ આદુ, 50 ગ્રામ સૂકું લસણ, એક પુળીયું કોથમીર, એક ટેબલ સ્પૂન અજમો, બે ટેબલ સ્પૂન આખું જીરું, ત્રણ ટેબલ સ્પૂન ધાણાજીરું પાવડર, એક ટેબલ સ્પૂન, કાળા મરી પાવડર
*ત્રણ ટેબલ સ્પૂન કિચનકિંગ ગરમ મસાલો
*નમક સ્વાદ અનુસાર

રીતઃ

લીલી હળદરને સાદા પાણીથી ધોઈને તેને લાંબી-લાંબી ખમણી લેવી. ત્યાર બાદ ફરી એક વાર ધોઈને બધું પાણી સાવ નિતારી લેવું.

કડાઈમાં ઘી નાંખી ખમણેલી હળદરનું પાણી બળી જાય અને થોડી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લેવી.

ત્યાર બાદ હળદર કડાઈમાંથી કાઢીને વધેલા ઘીમાં વટાણા અધકચરા તળી લેવા. વટાણા બહાર કાઢી વધેલા ઘીમાં જીરાનો વઘાર કરી આદુ-લસણની પેસ્ટ સાંતળવી.

ત્યાર બાદ તેમાં ઝીણી સુધારેલી લીલી ડુંગળી- લીલું લસણ સાંતળવા નાંખી દેવું. થોડું સાંતળ્યા બાદ તેમાં લાલ મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરીને ઉપર અજમો અધકચરો મસળીને છાંટવો. ધાણાજીરું, મીઠું અને કિચનકિંગ મસાલો નાખવો.

ઘી વછુટે ત્યારે સાંતળેલી હળદર અને વટાણા નાંખીને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહેવું. ઉપર ઘી તરી આવે ત્યારે દહીં નાંખીને 1 મિનિટ કરતા ઓછા સમય સુધી હલાવીને નીચે ઉતારતા સમયે કોથમીર છાંટી જાર-બાજરો કે માત્ર બાજરાના રોટલા સાથે ગરમા-ગરમ પીરસવું.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.